あれは何年前じゃろぅ･･･
高知へ国体に連れて行ったもらった時に食べた
カツオ。
あれ以来、カツオ好きになりました｡｡｡
そんなカツオに昨年、異変が･･･
食中毒の原因になるアニサキスが
見つかる個体が異常に多かったそうです｡｡｡
例年は
1,000匹に1匹、
おるかおらんかくらいの割合くらいじゃったもんが
100匹に1匹くらいの割合で見つかったんじゃって｡｡｡
アニサキスって
クジラやイルカなどの海洋哺乳類で成虫になる寄生虫で、
その幼虫はサバ、スルメイカなどの魚介類に寄生しとるそうです。
アニサキスが寄生した魚介類を生または生に近い状態で食べると、
ヒトの胃や腸壁に侵入して胃腸炎を起こします。
通常、食べてから8時間以内に
激しい腹痛に襲われて
その痛みはものすごいもんらしい･･･
吐き気や嘔吐があることも｡｡｡
芸能人でも時々、これになって
急遽、お休みって話も聞くことがありますよね｡｡｡
2018年の食中毒の報告件数のうち、
このアニサキスが
ノロウイルスやらカンピロバクターっていう
常連さんを抜いてトップになったって｡｡｡
アニサキスは
しょうゆやらわさび、酢締めでは死なんらしい･･･
十分な加熱とか
-20℃で24時間以上の冷凍なら感染力がなくなるらしい･･･
刺身が美味しいんじゃけどなぁ｡｡｡
タタキも堪らんのんじゃけどなぁ｡｡｡
冷凍もんしか恐わぁて食べられんね｡｡｡
初カツオはいよいよこれからの季節。
夏になればノロやカンピロバクターも恐いし｡｡｡
これからの季節、食中毒にお気を付けて！！
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