鰯、鯵、鯖、鰹、
秋刀魚、鮭、烏賊。
全部読めます？
イワシ、アジ、サバ、カツオ、
サンマ、サケ、イカが答です。
これらの魚に寄生する
アニサキス。
線虫の一種で
長さ2〜3cm、幅は0.5〜1mmくらいで
白色の少し太い糸のような形をしてます。
寄生している魚介類が死んで時間が経過してくると
内臓から筋肉に移動してくるそうです。
激しい腹痛に襲われて吐き気が出たり
ひどぅなると腹膜炎ってのを起こしたり･･･
日本人は
魚を生食しますからねぇ｡｡｡
刺身とか美味しいですもんねぇ♪
時々、
アニサキスによる食中毒が
起きちゃう訳です｡｡｡
食中毒を防ごうと思えば
加熱するか冷凍するか、
生食するなら
新鮮なモノを素早く内臓の処理をして
さらに
目視でいないかを
確認することしかなかった･･･
わさびを使ったり
酢締めにしてみても
アニサキスに効果はないんだそうです･･･
冷凍したものを解凍すれば
大丈夫なんですが、
やっぱり
味も落ちちゃいますしねぇ｡｡｡
なんとか
他に生食できる方法はないものか？
ってのは
水産業界の長年の課題じゃったそうです｡｡｡
そんな期待に応えた新技術が
このたび開発されたとか♪
熊本大学と水産加工のジャパンシーフーズが
開発したそうなんですが、
魚介類に寄生するアニサキスを
電流で殺虫する新技術を開発したと発表した。
蓄積した電気を
瞬間的に放出するパルスパワーという技術で、
下処理した魚に
大電流を一気に流してアニサキスを殺すそうです。
たぶん･･･
下処理した魚に
雷を落とすようなイメージかなと。
これじゃと
品質を落とすことなく
美味しく生食できるそうです♪
これまで運の良いことに
アニサキス食中度になったことはないんじゃけど、
この技術が普及すれば
安心して刺身とか食べられるようになる♪
まっ、あんまり生食し過ぎよると
胃腸に負担をかけちゃうんで
ほどほどには気を付けながら♪
美味しくいただいちゃいましょう♪
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