おせちの話の続き。
前の話は･･･
まだ足りてないのが
煮しめ。
でもこれって
おせちじゃのぅても普段から食卓に上るし、
なんで『おせちに欠かせんのん？』って思いませんか？
今日の話が
その答になっとればえぇんですが･･･
まず
煮しめとは
いろんな野菜をだし汁がなくなるくらいまで煮しめたモノ
のことを言ぅそうです。
地域や家庭によって
鶏が入ったり魚が入ったり野菜だけじゃったり。
関東と関西では
照りの出し方なんかでも違いがあったりするそうで。
でも
どこの地域や家庭でも
おせちのお重の中には煮しめが入っとる。
いろんな野菜が入っている。
これが
おせちに選ばれる理由のひとつなんですが、
家族が仲良く一緒に結ばれる
っていう意味合いがあるんですって。
その上で
おせちの煮しめには普段の煮しめに増して
縁起のえぇもんを材料に選ぶこと。
たとえばゴボウ。
家庭の土台がしっかりするように！
なんて意味があったり。
穴の空いたれんこんは
見通しよく！
サトイモは
親イモの根元に子イモがたくさんできることから
子宝に恵まれますように！！
広島の福山が国内生産の8割を占めるというクワイは
大きな芽が出ることから
めでたいなんてね。
ダシを取る昆布は
喜んぶ♪
その地方、地方、各家庭、家庭で様々ですが、
縁起を担いだもんを入れてこそのおせちの煮しめ。
ていねいな仕事をしようと思ぅたら
それぞれの具材を別々に炊き上げて
最後に一緒にするなんてコトもありますが、
まぁそこは
料亭じゃないんで各家庭でそれぞれのやり方で。
東洋医学的にみると
身体を温める根菜類が豊富なんですよね。
そこに
めでたい縁起を上乗せしていく。
これこそが
寒い季節の正月のおせちに煮しめを入れる
本当の理由なんじゃないかと｡｡｡
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